ゴーヤ料理 第六弾 ゴーヤジャム

熟して黄色くなってしまったゴーヤをジャムにしてみました。



熟したゴーヤはあの苦いゴーヤからは想像もつかない味になりました。
苦味を消すために砂糖はゴーヤの重さの半分入れました。





ただし、苦味は若干あるので、ヨーグルトにかけて食べてみました。
さらにハチミツを掛けると美味しくなります。



種の周りの赤い部分はそのまま食べてみましたが、甘くて美味しかったです。

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ゴーヤーのつまみ揚げ　もまたやってみました。
やっぱりこれが一番おいしいです！




レシピは、ゴーヤ料理　第二弾　豚こまとゴーヤーのつまみ揚げ　にあるので見てください。
http://monoreview.blog.so-net.ne.jp/2011-09-10


近くの大学でギンナンを拾ってきました。


早速洗って、電子レンジでチンしておつまみに食べました。
ギンナンの殻を割り、封筒にギンナンと塩を入れ電子レンジでチンします。
今回は1分20秒でやってみました。



採りたてはみずみずしくて美味しいです。
ただ、うまく殻を割ることができないので、先日NHKのおはよう日本　まちかど情報室で紹介していた
銀杏坊主をAmazonで注文しました。

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セブンイレブンで、ナンドッグ　というのを見つけました。






カレーが結構辛くて美味しかったです。

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ゴーヤ料理 第五弾 ゴーヤの醤油炒め

日中とても温かくまだゴーヤが採れているので、今日はゴーヤをスライスして醤油炒めにしてみました。

ゴーヤの醤油炒め
材料

・グレープシードオイル（オリーブオイル、サラダオイルなど何でもよい）
・ゴーヤ
・マジックソルト（塩コショウ）
・醤油

ゴーヤのわたを取り除かず輪切りにします。
ゴーヤのわたの中にある種は取り除かないと食べにくいので、あらかじめ取っておきます。
種も一緒に調理するので捨てないようにします。


グレープシードオイルでゴーヤと種を油が十分浸みこむまでいっしょに炒めます。
マジックソルトと醤油で味を調えて出来上がり。



超簡単なのにとっても美味しかったです！
醤油で苦味が消えるのでゴーヤの苦味が苦手で食べられないっていう人にもお勧めです。


ゴーヤのわたのてんぷら　　もまたやってみました。
今度はわたを取らずにスライスしてんぷら粉で揚げてみました。
前回は卵を付けて揚げましたが、てんぷら粉でも十分美味しかったです。

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すりたての新米をいただき美味しく食べました。






油の料理はメタボが気になりますが、我が家では　ゆきり名人　で油分を取っているので心配ありません。ゆきり名人は企業の社員食堂などで使われている業務用の油取り機を家庭用にしたものです。簡単に揚げ物の油がとれていいです。
動画を参考にしてくださいね。

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ゴーヤ料理 第四弾 ゴーヤのわたのてんぷら

まだゴーヤが採れているので、今日は2本を乾燥し、1本をてんぷらにしました。
実もてんぷらにしましたが、わたもてんぷらにしました。

ゴーヤのわたのてんぷら

材料

ゴーヤのわた（種は固いので取り除く）
たまご
コーンスターチ

ゴーヤのわたの中にある種は取り除かないと食べにくいので、あらかじめ取っておきます。
種は食べられるので捨てないようにします。


とき卵にコースターチを入れます。
コースターチを入れることでふわっとした食感になります。
ゴーヤのわたをとき卵に浸けて後は油で揚げるだけ。


ゴーヤの苦味は全くなく、言われないとゴーヤとはわからないかもしれません。
そのまま食べてもいいし、醤油を少々かけて食べてもいいでしょう。


奥が　ゴーヤのわたのてんぷら　　手前がゴーヤのてんぷら


先ほどの種は油で5分ぐらい揚げるとカリッとしたおいしいおつまみになります。
塩又は塩コショウを振って食べてください。

今日は、ゴーヤの葉っぱもてんぷらにして食べました。
ゴーヤだとはとても思えない美味しさです。
葉は全く苦味がありません。

是非試してみてくださいね。




油の料理はメタボが気になりますが、我が家では　ゆきり名人　で油分を取っているので心配ありません。ゆきり名人は企業の社員食堂などで使われている業務用の油取り機を家庭用にしたものです。簡単に揚げ物の油がとれていいです。
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実家から　アケビ　を沢山もらいました。
アケビは甘いですね。

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ゴーヤ料理 第三弾 ゴーヤーとパプリカの南蛮漬け

９月６日に　NHK　あさイチ　でやっていた
ゴーヤとパプリカの南蛮漬け　つくってみました。
とっても美味しかったです！





ゴーヤーとパプリカの南蛮漬け材料・４人分 ・ゴーヤー･･･１本
・パプリカ･･･１コ

＜Ａ＞
・水･･･カップ２分の１
・しょうゆ、みりん･･･各大さじ２
・削り節･･･２グラム
・砂糖…小さじ１
・赤とうがらし（輪切り）･･･少々

作り方ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種・ワタを取り除く。さらに縦半分に切り、斜めに大きく切る。（ひし形になる）
パプリカも種を取り、縦８等分にし大きく斜めに切る。
Ａをバットなどに合わせておく。
（１）（２）を１７０～１８０度の揚げ油で３～４分間素揚げし、油をよくきり（３）に漬ける。
※３～４日間おいしく食べられる。









油の料理はメタボが気になりますが、我が家では　ゆきり名人　で油分を取っているので心配ありません。ゆきり名人は企業の社員食堂などで使われている業務用の油取り機を家庭用にしたものです。簡単に揚げ物の油がとれていいです。
動画を参考にしてくださいね。

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ゴーヤの粕漬けもやってみました。
ゴーヤの苦味はかなり残ります。
ゴーヤの苦味が好きな人にはたまらない一品です。



こちらは酢と醤油で漬けたもの。冷蔵庫で1か月もちます。
ゴーヤの苦味はかなり残りました。

種も捨ててはいけません。油で揚げて塩コショウしました。ビールのおつまみに最高です！

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ゴーヤ料理 第二弾 豚こまとゴーヤーのつまみ揚げ

９月６日に　NHK　あさイチ　でやっていた
豚こまとゴーヤーのつまみ揚げ　つくってみました。
これはとっても美味しかったです！


ビールのおつまみに最高です。







豚こまとゴーヤーのつまみ揚げは、ゴーヤの苦味はかなり抑えられているので誰にも食べられる味だと思います。
ゴーヤ料理の中で一番美味しいと思います。

材料

・４人分 ・豚こま切れ肉・・・３００グラム
・ゴーヤー・・・１本
・塩、砂糖・・・各少々
＜Ａ＞
・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖・・・各大さじ１弱
・にんにく（すりおろす）・・・少々
＜衣＞
・卵・・・１コ
・水・・・カップ２分の１
・小麦粉・・・カップ１
・揚げ油

作り方
1.ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種・ワタを取り除き３～４ミリ幅に切る。
塩・砂糖をからめ、１０分間程置く。
2.豚こま切れ肉にＡを加え、よくもみ込んでおく。
3.ボウルに卵を溶きほぐし、水・小麦粉も加え、混ぜ合わせる。
4.水けを絞った（１）と（２）を一緒に（３）に加え、よく混ぜ合わせる。
5.１６０～１７０度の油に（４）をつまみ入れ、時々返しながら５～６分間揚げる。







ゴーヤの葉や若芽をてんぷらにしてみました。
ほんのりと苦味があるだけなので誰にでも食べられます









油で揚げるとメタボが気になりますが、我が家では　ゆきり名人　で油分を取っているので心配ありません。ゆきり名人は企業の社員食堂などで使われている業務用の油取り機を家庭用にしたものです。簡単に揚げ物の油がとれていいです。
動画を参考にしてくださいね。

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ゴーヤの緑のカーテンはここまで来ました。右側はパッションフルーツ、棚の上はキウイフルーツです。
来年はもう1か月半前にこんな状態になるようにしたいです。

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先日収穫した　パッションフルーツ　を食べました。今年のパッションフルーツはけっこう酸っぱかったです。




パッションフルーツの花がまたたくさん咲き始めました。

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タグ：ゴーヤ ゴーヤ レシピ ゴーヤ料理 ゴーヤレシピ 豚こまとゴーヤーのつまみ揚げ

ゴーヤ料理あれこれ

ゴーヤが沢山なってしまって困り、ゴーヤ茶にしたりしましたが、他に利用法はないかと思っていたら
先日テレビでゴーヤのいろいろなゴーヤ料理をやっていました。
新聞にも特集が出ていていろいろとゴーヤ 料理を試してみました。

新聞で読んで知ったんですが、いつも捨てていたゴーヤ わたにビタミンＣが一番含まれているのだそうです。

そこで、ゴーヤのわたをとき卵に入れてゴーヤわたオムレツにしてみました。
パセリを刻んで入れてみました。

ポン酢をかけて食べるととても美味しくいただけました。ゴーヤ わた のてんぷらも美味しいらしいです。



わたを入れます



こんなにワタが入っていますが苦さはあまり感じません。




ゴーヤのぺぺロンチーノ

これはクックパッドでレシピを見つけてやってみました。

http://cookpad.com/recipe/860007



ニンニクと唐辛子でゴーヤと豚肉を炒めるだけでとても簡単でした。
これをパスタにからめてもいいと思いました。


ゴーヤのしそ梅漬け

スライスしたゴーヤを梅漬けの残りエキスに3日間入れておくだけで美味しく漬かります。
シソを添えて食べるとグッドです。






ゴーヤステーキ
輪切りにし、わたを取らずに焼いたゴーヤステーキは絶品でした。


テレビ朝日「モーニングバード」でもやっていたそうです。

詳細はこちら・・・
http://plaza.rakuten.co.jp/2daime/diary/201106170000/




ちなみに、ゴーヤ茶はこうやって作りました・・・


4本からこれだけのお茶になりました。



ゴーヤをスライスするのが大変ですが、イワタニのスライサー　あっとスライス　を使ったので簡単でした。

動画のほうがわかりやすいのでこちらを見てくださいね。



アットスライスの詳細はこちらの動画を参考にしてください。



一夜干しネット　を使えば成りすぎてしまった果物を簡単にドライフルーツにできそうなので挑戦してみようと思います。

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ちなみに、ゴーヤ　を　まちかど情報室で紹介されていた　3ウェイハンドジューサー　ジュースにしてみましたが苦くてとても飲める代物ではありませんでした。

動画で使い方を見てくださいね。

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先日収穫した　ペピーノ　を食べてみました。

メロンの味がしましたが、ちょっと収穫が早かったようです。
もっと黄色くなって紫の模様が出てこないといけないようです。




桃が収穫できました。ちょっと小さいですが味はいいです。照手水蜜　というしだれ桃です。



ブラックベリーもしっかり収穫

ブラックベリーは大量に採れるのですが利用法がなくて。
どなたかいい利用法をご存知でしたら教えてください。

タグ：ゴーヤ ゴーヤ レシピ ゴーヤ料理 ゴーヤレシピ ゴーヤ ステーキ ゴーヤ　ステーキ ゴーヤ　わた ゴーヤ わた