NHKあさイチ3月28日春休みスペシャル ウルトラ食材特集 えのきたけ

2013年3月28日（木）NHKあさイチでは、ウルトラ食材特集　えのきたけが放送されました。

えのきたけ　といえば、えのき氷　が大ヒットしましたが、
干しえのき　も大人気になっています。

干しえのき　を使った、お吸い物、佃煮などいろいろに使えます。
干しえのきはなんとフランスレストランでも使われていました。
蟹と干しえのきのスープに使われていました。

えのきを干すとアミノ酸が豊富になるそうです。
内臓脂肪を減らす栄養素も増えるそうです。

えのきたけは、エノキタケリノール酸が含まれていて、内臓脂肪撃退にも効果絶大だそうです。
もちろん、皮下脂肪にも効果があるそうです。
えのきたけを干すと、細胞壁が壊れて中に入っているエノキタケリノール酸が浸み出やすくなるそうです。
さらに細かく刻むと効果が増大。

エノキタケには、キノコキトサン　もキノコの中で一番含まれています。　キノコキトサンは、脂肪の吸収を抑えます。

さらに、エノキタケ　を干すと、ビタミンD　が2倍になります。
ビタミンDが、カルシウムの吸収を強めてくれるんですね。
ビタミンDを2倍にするのは、エノキタケを天日干しすることが大事です。
2時間天日に干すとビタミンDが倍増します。
2時間天日に干したら、フライパンで７～8分からいりして干しエノキの出来上がり。

お茶にして飲むとさらにエノキタケリノール酸が抽出されていいそうです。
干しえのき５グラムにお湯５００ミリリットルです。
沸騰したお湯を95度になるまで冷まして干しえのきに注ぎます。
30分したら出来上がりです。

早速冷蔵庫に入っているエノキタケを干してみました。
いつもゴーヤを干している　干物ネット　に入れて乾燥しています。



そしてさきほど乾燥エノキタケができたので、エノキタケ茶にしてみました。
味は、薄いえのきスープですね。
まずくはないです。
写真ではちょっとわかりにくいですが、ほんのり黄色です。



まだフライパンで乾燥はしていません。




ゴーヤを干している干しものネットですが、ナスも取れ過ぎたら乾燥ナスにしておけるし、果物をドライフルーツにするのにも使えるので、1つあると重宝します。安いですしね。





時間がかかるので面倒な方や、場所がない方には、ドライフルーツメーカー　が便利です。

ドライフルーツをご家庭で簡単手づくり！ドライフルーツメーカー 価格：7,980円（税込、送料込）

GETPLUS ( ゲットプラス ) 楽天店干しえのき茸 20g:最上まいたけ[L100] 価格：483円（税込、送料別）

ところで、私たちが食べているエノキタケは品種改良がされていて、元々の野生のエノキタケは茶色く大きいんです。味も格段にいいんだそうです。
楽天で見つけました・・・

【中部地方産】野生派　茶太郎（茶色えのき） 約150g　1袋※歯ごたえシャキシャキ！ 価格：189円（税込、送料別）

【モーニングバード】【JA中野市推奨正規品】【送料無料】【水道橋博士さん推薦】【ヘルシー＆... 価格：1,800円（税込、送料込）

ぐるなび食市場でもいろいろな　えのきの食品が手に入ります。

タグ：NHKあさイチ3月28日 NHKあさイチ あさイチえのきたけ えのきたけ NHKえのきたけ