NHKあさイチ10月2日スゴ技Q:干しえのき(えのきたけ茶飲んでみました)

2012年10月2日（火）NHKあさイチ　スゴ技Q 　では、えのきたけ徹底活用法　を特集していました。

えのきたけ　といえば、えのき氷　が大ヒットしましたが、
干しえのき　も人気になっています。

干しえのき　を使った、お吸い物、佃煮などいろいろに使えます。
干しえのきはなんとフランスレストランでも使われていました。
蟹と干しえのきのスープに使われていました。

えのきを干すとアミノ酸が豊富になるそうです。

えのきたけは、エノキタケリノール酸が含まれていて、内臓脂肪撃退にも効果絶大だそうです。
もちろん、皮下脂肪にも効果があるそうです。
えのきたけを干すと、細胞壁が壊れて中に入っているエノキタケリノール酸が浸み出やすくなるそうです。
さらに細かく刻むと効果が増大。

エノキタケには、キノコキトサン　もキノコの中で一番含まれています。　キノコキトサンは、脂肪の吸収を抑えます。

さらに、エノキタケ　を干すと、ビタミンD　が2倍になります。
ビタミンDが、カルシウムの吸収を強めてくれるんですね。
ビタミンDを2倍にするのは、エノキタケを天日干しすることが大事です。
2時間天日に干すとビタミンDが倍増します。
2時間天日に干したら、フライパンで７～8分からいりして干しエノキの出来上がり。

お茶にして飲むとさらにエノキタケリノール酸が抽出されていいそうです。
干しえのき５グラムにお湯５００ミリリットルです。
沸騰したお湯を95度になるまで冷まして干しえのきに注ぎます。
30分したら出来上がりです。

早速冷蔵庫に入っているエノキタケを干してみました。
いつもゴーヤを干している　干物ネット　に入れて乾燥しています。



そしてさきほど乾燥エノキタケができたので、エノキタケ茶にしてみました。
味は、薄いえのきスープですね。
まずくはないです。
写真ではちょっとわかりにくいですが、ほんのり黄色です。



まだフライパンで乾燥はしていません。




ゴーヤを干している干しものネットですが、ナスも取れ過ぎたら乾燥ナスにしておけるし、果物をドライフルーツにするのにも使えるので、1つあると重宝します。安いですしね。





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ところで、私たちが食べているエノキタケは品種改良がされていて、元々の野生のエノキタケは茶色く大きいんです。味も格段にいいんだそうです。
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